Chef italiano licenziato perché rifiuta di mettere ananas sulla pizza

Uno chef italiano licenziato da un ristorante di Brisbane si era rifiutato di mettere l'ananas sulla pizza perché lo considerava un "insulto alla sua cultura".

Davide Tamburella è stato licenziato dal ristorante La Costa, ora chiuso, a maggio, due settimane dopo un incontro con la direzione che aveva presentato una serie di lamentele sul comportamento dello chef.

Tra questi episodi, si annovera il rifiuto di Tamburella di offrire pizza al prosciutto e ananas agli ospiti di un evento. All'epoca, lo chef aveva dichiarato che qualsiasi direttiva della direzione "non deve essere seguita quando è offensiva per la sua cultura".

I dettagli sono venuti alla luce dopo che lo chef si è rivolto alla Commissione australiana per il lavoro equo (Fair Work Commission) sostenendo di essere stato licenziato ingiustamente.

Nella sua sentenza pubblicata martedì, la commissione ha osservato che il rifiuto di Tamburella di mettere l'ananas sulle pizze era dovuto al fatto che "considera, in quanto italiano, mettere l'ananas sulla pizza un insulto alla sua cultura".

Ha inoltre fatto notare che era la terza volta negli ultimi quattro anni che Tamburella si rifiutava di utilizzare il frutto sulle pizze.

In precedenza aveva chiesto al suo capo di "verificare quanto sia importante per gli italiani non mettere l'ananas sulla pizza".

Lo stato del Queensland, dove si trova il ristorante, è considerato il cuore pulsante della coltivazione dell'ananas in Australia e produce tutto l'ananas commercializzato nel paese.

Sulla Sunshine Coast, i visitatori si fermano regolarmente a scattare foto accanto al "Grande Ananas", una riproduzione in fibra di vetro dell'ananas alta 16 metri, dichiarata monumento storico e diventata un punto di riferimento locale.

Sono state sollevate anche altre preoccupazioni riguardo all'uso di un linguaggio scurrile da parte di Tamburella, al suo stile comunicativo e all'"escalation della frustrazione sul posto di lavoro".

La sentenza ha inoltre descritto dettagliatamente un incidente sul lavoro avvenuto nell'aprile di quest'anno, in cui Tamburella si è fratturato alcune ossa della mano destra urtando contro un corrimano metallico.

Tamburella sperava che il ristorante gli sponsorizzasse un visto che consentisse ai lavoratori qualificati di ottenere la residenza permanente.

Tuttavia, dopo il suo licenziamento, il ristorante ha interrotto tale procedura, secondo quanto emerso durante l'udienza.

Secondo la sentenza, ha perso la causa per licenziamento ingiusto perché la domanda era stata presentata troppo tardi.

Il direttore generale del ristorante, Elliot Ingram, ha dichiarato al Daily Mail che "c'è molto di più in questa storia di un semplice condimento per la pizza".

La BBC ha contattato Tamburella per un commento.

Sul suo profilo LinkedIn, lo chef si descrive come una persona che, nel corso della sua carriera, si è concentrata sull'"offrire cibo eccezionale" e sul "migliorare le prestazioni aziendali".

Tre mesi fa ha pubblicato una "lettera per gli chef" sul tema "il rispetto degli ingredienti".

Il suo profilo LinkedIn afferma che ora lavora in un altro ristorante di Brisbane. Un controllo della BBC ha però rivelato che l'ananas non è presente nel menù di quel ristorante.

(BBC)