CIOCCOLATO E LEGGENDE METROPOLITANE
LE ETICHETTE E I COSTI
Roma, 26 febbraio 2003. L'occasione della festa del cioccolato, che si svolgera' nelle prossime settimane, ci offre l'occasione per sfatare alcune leggende metropolitane e analizzare etichette e costi di un prodotto che nel 1620 fu definito da un ecclesiastico francese "dannato intermediario di negromanti e stregoni". Una delle leggende metropolitane piu' diffuse riguarda la relazione tra cioccolato e brufoli -dichiara Primo Mastrantoni, segretario dell'Aduc. Niente di piu' falso perche' i brufoli sono il prodotto della infezione delle ghiandole sebacee, cosi' come l'acne adolescenziale e' il prodotto del terremoto ormonale che induce ad una maggiore produzione di grasso, il quale facendo la gioia dei batteri che vi trovano abbondante nutrimento, si moltiplicano a dismisura. Vero e' che il cioccolato risulta particolarmente calorico, un etto infatti fornisce 500 calorie e che la presenza di teobromina e caffeina nel cacao puo' rendere un po' nervosi i consumatori golosi. Non ci stancheremo mai di sollecitare la lettura delle etichette, perche' solo cosi' il consumatore puo' scegliere con accortezza e risparmiare. La quantita' degli ingredienti e' indicata in ordine decrescente, quindi se al primo posto c'e' lo zucchero, significa che nella tavoletta di cioccolato il primo ingrediente, in peso o percentuale, e' lo zucchero. Lo zucchero costa mediamente 1 euro al kg e se la tavoletta si paga 8.78 euro al kg, significa che lo zucchero, che in quel caso probabilmente rappresenta il 50% del prodotto, ci costa 4.39 euro al kg, cioe' il 425 % in piu'!!! Consigliamo di scegliere i prodotti che indicano la quantita' di cacao almeno al 60%. Il cioccolato bianco e' un... non cioccolato, perche' non contiene cacao ma zucchero, burro di cacao e latte.
La parziale sostituzione del burro di cacao con altri grassi vegetali, stabilita da una direttiva comunitaria, ci sembra una doppia fregatura: per il sapore (ma e' un problema di gusti) e perche' i minori introiti dei Paesi produttori di burro di cacao sono compensati da sovvenzioni comunitarie che sono pagate dai contribuenti (1). Tanto vale acquistare cioccolato senza altri grassi vegetali aggiunti!
(1) Accordi Stabex relativi alla IV Convenzione di Lome' (Togo, Africa)
Roma, 26 febbraio 2003. L'occasione della festa del cioccolato, che si svolgera' nelle prossime settimane, ci offre l'occasione per sfatare alcune leggende metropolitane e analizzare etichette e costi di un prodotto che nel 1620 fu definito da un ecclesiastico francese "dannato intermediario di negromanti e stregoni". Una delle leggende metropolitane piu' diffuse riguarda la relazione tra cioccolato e brufoli -dichiara Primo Mastrantoni, segretario dell'Aduc. Niente di piu' falso perche' i brufoli sono il prodotto della infezione delle ghiandole sebacee, cosi' come l'acne adolescenziale e' il prodotto del terremoto ormonale che induce ad una maggiore produzione di grasso, il quale facendo la gioia dei batteri che vi trovano abbondante nutrimento, si moltiplicano a dismisura. Vero e' che il cioccolato risulta particolarmente calorico, un etto infatti fornisce 500 calorie e che la presenza di teobromina e caffeina nel cacao puo' rendere un po' nervosi i consumatori golosi. Non ci stancheremo mai di sollecitare la lettura delle etichette, perche' solo cosi' il consumatore puo' scegliere con accortezza e risparmiare. La quantita' degli ingredienti e' indicata in ordine decrescente, quindi se al primo posto c'e' lo zucchero, significa che nella tavoletta di cioccolato il primo ingrediente, in peso o percentuale, e' lo zucchero. Lo zucchero costa mediamente 1 euro al kg e se la tavoletta si paga 8.78 euro al kg, significa che lo zucchero, che in quel caso probabilmente rappresenta il 50% del prodotto, ci costa 4.39 euro al kg, cioe' il 425 % in piu'!!! Consigliamo di scegliere i prodotti che indicano la quantita' di cacao almeno al 60%. Il cioccolato bianco e' un... non cioccolato, perche' non contiene cacao ma zucchero, burro di cacao e latte.
La parziale sostituzione del burro di cacao con altri grassi vegetali, stabilita da una direttiva comunitaria, ci sembra una doppia fregatura: per il sapore (ma e' un problema di gusti) e perche' i minori introiti dei Paesi produttori di burro di cacao sono compensati da sovvenzioni comunitarie che sono pagate dai contribuenti (1). Tanto vale acquistare cioccolato senza altri grassi vegetali aggiunti!
(1) Accordi Stabex relativi alla IV Convenzione di Lome' (Togo, Africa)
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