PANINI: LO SPESSORE DEL FORMAGGIO

Roma, 22 ottobre 2003. Quanto deve essere spessa una fetta di formaggio per confezionare il sandwich ideale? Gli inglesi sono dei maestri nell'argomentare sulle questioni che, a prima vista, appaiono strampalate ma che in effetti non lo sono. Il professor Len Fisher, dell'Universita' di Bristol ed incaricato ufficiale dell'organizzazione professionale del formaggio britannico (Bcb), ha stimato in 2,8 mm lo spessore del cheddar, una varieta' di formaggio inglese utilizzata allo scopo. Il motivo e' semplice: sotto tale spessore l'aroma del panino ne risentirebbe. Il professor Fisher ha aggiunto che i pomodori aggiunti esaltano il gusto del formaggio mentre i cetriolini lo deprimono. Oltre alle note sul sapore la questione della quantita' di formaggio ha un evidente impatto economico. Meno se ne aggiunge, piu' si risparmia, maggiore e' il guadagno per i commerciante.
Dovremmo armarci di calibro e misurare lo spessore del formaggio nei tramezzini? In questi tempi di aumenti sconsiderati l'idea non e' poi tanto malvagia.
Primo Mastrantoni, segretario Aduc