LATTE: L'ADUC CONTESTA LA COMMISSIONE SCIENTIFICA

Roma, 29 maggio 2002. Contestiamo il metodo seguito dalla Commissione scientifica nell'analizzare le caratteristiche del latte Frescoblu della Parmalat. Non si puo' dire -dichiara Primo Mastrantoni, segretario dell'Aduc- che non abbiamo difeso a spada tratta l'uso di nuove tecnologie, che consentissero ai consumatori di avere a disposizione prodotti garantiti e di qualita' (vedi ns comunicati stampa). Dobbiamo pero' sollevare una pregiudiziale sul metodo seguito dalla Commissione scientifica, incaricata dal Ministro della Sanita' e dal Ministro per le Politiche agricole, nell'analizzare il processo di microfiltrazione e le caratteristiche del latte Frescoblu prodotto dalla Parmalat. La Commissione ritiene il latte microfiltrato ineccepibile dal punto di vista sanitario e rispondente ai requisiti previsti dalla legge (1) per definirsi "fresco", al pari di altri prodotti anch'essi analizzati. C'e' pero' un vizio all'origine: i campioni esaminati. Si ritiene, ovviamente, che i campioni, sia quelli della Parmalat che delle altre societa', siano stati prelevati da esercizi commerciali e portati in laboratorio per le analisi. Non e' cosi'. Il latte analizzato, microfiltrato e pastorizzato della Parmalat, e' stato prodotto sperimentalmente per l'occasione, perche' come dice la Commissione, la Parmalat "non essendo autorizzata a produrre questo tipo di latte, non dispone di campioni freschi". Ci riesce difficile comprendere i percorsi mentali della Commissione, ma il buon senso ci induce a storcere il naso. I campioni di latte, come di qualsiasi prodotto alimentare, devono essere prelevati in modo analogo (dal frigorifero del negozio, appunto) e non prodotti sperimentalmente per l'occasione. C'e' una evidente disomogeneita' nella campionatura e questo basta a inficiare le analisi. D'altronde il consumatore compra il latte in latteria e non da un reparto chimico della Parmalat. In aggiunta, a maggior tutela del consumatore, si possono effettuare analisi all'origine, cioe' nella stalla, e paragonarle al prodotto finito. E' un dato in piu' che puo' far capire i procedimenti adottati, dalla produzione al consumo. Forse ne scopriremo delle belle.
(1) Legge 169/89.